Pain cocotte

 

Quoi de plus agréable que l’odeur du pain tout juste sorti du four qui envahit la maison ? Réaliser soi-même son pain est à la portée de tous. Le pain  cocotte doit son nom à sa méthode de cuisson. Voici la recette de base, n’hésitez pas à varier les types de farine et à y ajouter d’autres ingrédients : noix, graines …pain cocotte fait-maison

Prix moyen : environ 1,15 €  pour un pain

A portée de mains :

pain cocotte fait-maisonPour le levain :

  • 20 g de levure de boulanger
  • 40 g de farine
  • 40 g d’eau tiède

Pour le pain :

  • 520 g de farine (voir comment choisir sa farine à pain )
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300 g d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou noix)
  • Pour réaliser un pain aux céréales, vous pouvez ajouter des graines de sésame, de lin ou de courges.
  • 1 cocotte avec un couvercle (j’utilise une cocotte en fonte).
  • Du papier cuisson (facultatif).

 

Le tour de main :

  • Réalisez le levain : dans un bol, mélangez la levure avec 40 g d’eau tiède et 40 g de farine.pain cocotte fait-maison
  • Posez un film plastique sur le bol et placez-le dans une pièce chaude pendant environ 40 minutes. Le mélange doit gonfler.pain cocotte fait-maison
  • Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot (j’utilise mon robot pour pétrir la pâte, ça m’évite de trop me salir les mains), versez 300 g d’eau tiède et une cuillère à soupe d’huile. Déposez dessus le levain, puis 520 grammes de farine. Versez en fin une cuillère à café de sel.
  • Pétrissez à la main ou à la machine jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte assez compacte.pain cocotte fait-maison
  • Laissez lever la pâte pendant environ 40 minutes.
  • Pétrissez à nouveau la pâte.pain cocotte fait-maison
  • Versez la dans la cocotte dont vous aurez placé votre papier cuisson  ou dont vous aurez huilé le fond et les côtés .pain cocotte fait-maison
  • Laissez lever une nouvelle fois dans une pièce tiède pendant environ 1h30.pain cocotte fait-maison
  • Mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez.
  • Réglez le four sur chaleur tournante, thermostat 8 ou 240 °. Attention, il est important de ne pas préchauffer le four. Le pain va gonfler avec la montée en température du four.
  • Faire cuire pendant 40 à 50 minutes selon le degré de cuisson souhaité.
  • Sortez la cocotte du four et déposez le pain sur une grille.
  • Ce pain conserve jusqu’à 5 jours si vous l’enveloppez dans un linge propre en coton.pain cocotte fait-maison

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *